2026 年餐饮薪金新规下，排班怎么排才不亏

2026 年 7 月 1 日起，新加坡餐饮业的渐进式薪金模式（Progressive Wage Model，下面简称 PWM）进入新一轮上调。很多老板听到的版本是「餐饮员工薪金不能低于 2,220 新元」，但这个数字只是其中一个岗位的底线，而且只对一部分员工、一部分雇主有效。

工资底线是政府定的，老板改不了。能自己控制的，是一个月里排了多少个工时、有多少是加班、休息日和公共假期有没有被临时叫回来上班。这篇先把政策看准，再算一笔账，最后讲排班上能做的四件事。

文中所有政策数字都来自人力部（MOM）官网，我们在 2026 年 10 月 11 日核对过一遍。政策会调整，以 MOM 最新原文为准；这篇也不是法律或薪酬意见，具体到你的员工合同，请向 MOM 或专业顾问确认。

先把 2,220 看准：它只是一个岗位的底线

谁受 PWM 约束

按 MOM 餐饮业 PWM 页面（2026-09-01 更新），要同时满足两个条件：

• 员工是新加坡公民或永久居民，以全职或兼职雇佣合同受雇，工作地点持有新加坡食品局（SFA）的食品零售或中央厨房执照。
• 雇主聘请了外籍员工（不论公司登记在哪个行业代码下）。

达不到 PWM 要求的雇主，不能续签或新申请工作准证。纯本地员工、没有请任何外籍员工的小店，不在这套规则里，但仍然受雇佣法令约束。

各岗位底线（2026-07-01 至 2027-06-30）

PWM 把餐饮店分成两类，金额是全职月总薪（不含加班费）：

• A 类（快餐类：快餐店、食阁、熟食摊、顾客自取餐的咖啡店，以及超市里的即食档口）：厨师 Cook (QS) S$2,470；厨房助理 / 柜台服务员 S$2,295；熟食 / 饮料档口助理 S$2,220。
• B 类（有服务员的正餐餐厅、餐饮承办、中央厨房）：厨师 Cook (FS) S$2,520；厨房助理 S$2,320；服务员 S$2,320；服务员主管 S$2,875。
• 高级厨师（Senior Cook）和餐厅经理不设底线，由市场决定。

所以「2,220」是 A 类档口助理这一个岗位的数字。一家有服务员的餐厅，服务员的底线是 2,320，厨师是 2,520。

几个容易算错的地方

• 月总薪包含基本工资、各类津贴（交通、伙食、住宿等）和生产力奖励；不包含年终花红、雇主公积金、实物福利和报销。
• 兼职按 44 小时折算时薪：月薪 × 12 ÷（52 × 44）。比如档口助理 2,220 折算后是每小时 S$11.64，厨房助理 / 柜台服务员 2,295 折算后是 S$12.04。
• 每周工作超过 44 小时、又受雇佣法令第 4 部分保护的全职员工，加班还要另外满足 MOM 的「含加班月薪门槛表」。表很长，直接看 MOM 原文。
• 除了工资，大部分岗位还要完成 2 个指定的 WSQ 培训模块，新员工有 6 个月宽限期。

后面两年已经定好了

这一轮的时间表已经公布到 2029 年：

• 2027 年 7 月 1 日起：档口助理 S$2,360，厨房助理 / 柜台服务员（A 类）S$2,435，B 类厨房助理与服务员 S$2,460。
• 2028 年 7 月 1 日起：档口助理 S$2,500，厨房助理 / 柜台服务员（A 类）S$2,575，B 类厨房助理与服务员 S$2,600。

算一笔账：底线涨了，人工成本会多出多少

把 2025 年 3 月起的旧底线和后面三年对比，规律很清楚：大部分岗位每年涨 S$140，三年合计涨 S$420。

• 档口助理：2,080 → 2,220 → 2,360 → 2,500
• 厨房助理 / 柜台服务员（A 类）：2,155 → 2,295 → 2,435 → 2,575
• 服务员（B 类）：2,180 → 2,320 → 2,460 → 2,600

假设一家店有 8 位受 PWM 约束的本地员工，月薪都正好在底线上：

• 这一年（2026-07 起）比之前每月多 8 × 140 = S$1,120。
• 到 2028 年 7 月，比 2026 年 6 月以前每月多 8 × 420 = S$3,360，一年约 S$40,000。

这还没算雇主公积金、花红，也没算工资高于底线的老员工为了拉开差距跟着调的部分。以上只是按公式推出来的示意数字。

涨的这部分，大多数店没法靠压工资省回来，能省的只有工时：同样的营业额，用更少的「无效工时」去完成。

排班上能自己控制的四件事

1. 按客流排人，不按习惯排人

很多店的班表是「早班几个人、晚班几个人」固定下来的，忙闲时段一样多人。真正需要加人的，往往只是午餐和晚餐那两三个小时。

用上面的折算时薪算一下：周一到周五午餐高峰（比如 11:30–14:30）要多 2 个人。

• 请 2 位兼职厨房助理只上这 3 小时：3 小时 × 2 人 × 22 天 × S$12.04 ≈ S$1,590 / 月。
• 为这个高峰多养 1 位全职厨房助理：S$2,295 / 月，而且他一天 8 小时里有一大半时间人手是多出来的。

具体哪种划算，要看你店里高峰有多长、兼职好不好请。重点是先把每个时段需要几个人、需要什么岗位写下来，再排人，而不是先排人再看缺不缺。

2. 把加班当成要做预算的成本

受雇佣法令第 4 部分保护的员工（基本月薪不超过 S$2,600 的非体力劳动者、不超过 S$4,500 的体力劳动者），加班费至少是基本时薪的 1.5 倍，每天总工时不能超过 12 小时，每月加班最多 72 小时。

以一位基本月薪 S$2,295 的厨房助理为例（假设没有津贴）：基本时薪 = 2,295 × 12 ÷ 2,288 ≈ S$12.04，加班时薪约 S$18.05。每月 20 小时加班大约 S$361；同样 20 小时如果排给兼职，约 S$241。

加班本身不是问题，问题是「没排进计划、月底才发现」的加班。排班时就该看到每个人这个月排了多少小时。

3. 休息日和公共假期提前排好

雇佣法令第 4 部分对休息日的要求：

• 每周 1 个休息日；两个休息日之间最多隔 12 天。
• 休息日不是星期天的，雇主应在每月开始前排好月度班表，告诉员工哪几天休息。
• 雇主要求员工在休息日上班：不超过正常工时一半，付 1 天工资；超过一半，付 2 天工资。

公共假期每年 11 天。员工在公共假期上班，默认要额外多付 1 天工资，或双方同意改调到另一个工作日休。

临时把人从休息日叫回来，是最贵的一种补人方式。月初把休息日和公共假期排进班表，比月中救火便宜得多。

4. 让对的人上对的岗

人手紧时，最常见的做法是「谁有空谁顶」：让服务员进厨房，让厨师去收银。短期能撑，但容易出两个问题：顶上去的人做不好，结果还是要加人；员工实际做的工作和合同岗位越来越对不上，PWM 是按岗位职责来定底线的，对不上的时候自己都说不清该按哪个岗位算。

排班时给每个班次标清楚岗位、给每个人标清楚会做什么，临时调人时一眼能看到谁能顶、谁不能。

用膳云排班：它能帮你做什么

膳云 MakanCloud 的排班模块从 Pro 套餐（S$129 / 月）起包含。它做的事情，就是把上面四件事里「排」的部分交给系统。

先把规则告诉系统

在网页后台 人力资源 → 排班管理 里维护几样基础资料：

• 员工排班资料：全职还是兼职、会哪些岗位（主技能和兼任技能）、常驻哪家店、按什么休息制度（比如月休 4 天，或周末双休）。
• 班次模板：早班、午班、晚班各几点到几点。
• 岗位需求：每家店每个班次每个岗位最少几个人、最好几个人，可以按星期几设置不同人数。
• 公共假期：新加坡公共假期和你公司自己的假期。

一键生成整月草稿

在 排班生成 选好月份，点 生成草稿。系统用 Google 的 OR-Tools 求解器把整月班表排出来：每个岗位空缺只排有这项技能的人，同一个人同一天的班次不会重叠，全职员工按设定的休息制度留出休息日，兼职员工不超过设定的月工时上限，同时尽量少跨店、少用兼任技能、少在公共假期排班。

上图是演示环境里的一次真实生成：三家门店、14 位员工，11 月份一次排出 204 个班次，岗位需求全部排满。人手确实不够时，系统不会硬排，会告诉你哪里缺人。

发布前自动检查

草稿出来后，可以逐条手动调整，保存和发布时都会重新检查。有任何一条硬规则错误，班表就发布不了：

• 员工不具备这个岗位的技能
• 同一个人同一时间被排了两个班（跨午夜的班也算）
• 员工当天已经有批准的请假
• 某个岗位人数低于最低要求
• 全职员工这个月的休息天数不够
• 周末双休的员工周末上了班，同一周里没有补休
• 兼职员工被排了全天班

另外有几类只提醒、不挡发布的情况：排到了不是常驻的门店、用兼任技能顶岗、公共假期上班（提醒你要给补休）。

员工在手机上看班表、请假、换班

班表发布后，员工用自己的账号在手机上就能看到 我的排班，也能在同一页提交请假、发起换班或代班。换班要对方先确认，再到后台审批；批准之前系统会再检查一遍硬规则，避免换完之后有人撞班。店长可以在 门店排班确认 里只读查看本店已发布的班表，后台也可以导出 Excel 或直接打印。

它不做什么

说清楚边界，免得你误会：

• 不算工资、不算公积金，也不替你判断哪位员工受 PWM 或雇佣法令第 4 部分保护。
• 上面那些检查，检查的是你设定的规则（技能、休息制度、兼职工时上限、岗位人数），不是法律合规审核。每周 44 小时、每月 72 小时加班这类法定上限，目前不在自动检查里。设置休息制度和班次时间时，请按员工合同和 MOM 规定来定，排完之后再人工看一眼。

小结

• 「2,220」只是 A 类档口助理的底线；B 类服务员是 2,320，厨师更高。只约束聘请了外籍员工的雇主所雇的本地员工。
• 大部分岗位每年涨 S$140，到 2028 年 7 月累计涨 S$420，8 个人一年多出约 S$40,000。
• 工资底线改不了，能省的是无效工时：按客流排人、给加班做预算、提前排好休息日和公共假期、让对的人上对的岗。

想亲手试一下排班生成，可以 进入膳云演示环境，用「董事」身份打开 人力资源 → 排班管理，再切到「员工」身份看手机上的班表。不用先约电话。

各套餐包含什么，可以在 价格页 查看。想直接聊你店里的排班怎么设置，WhatsApp 联系 +65 9782 6954。